龙井茶，素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”、“香而清”的绝世神采，列中国十大名茶之首。
如今正是春茶即将上市的好时节，今天花爸要给大家推荐一款性价比较高的群体种西湖龙井。
同时也穿插一个花絮：经群里粉丝举报，发现老爸评测销售的狮峰山龙井疑点重重。
真正的西湖龙井不愁卖，这款龙井茶花爸也只定到100多份，要是家里有人爱饮茶，尤其是喜爱绿茶的朋友，可以品一品这正宗群体种西湖龙井，也很适合送给爱喝茶的亲友。
目录
· 何为西湖龙井
· 越喝越少的群体种
·豆香易得 花香难寻
·网上龙井假货居多
·怎样判断是否正品
· 老爸评测疑点重重
·误区：越早越好、评级高就好
·龙坞群体种西湖龙井
·其他注意事项
今天花爸会从品种、口味、时令方面，对龙井茶做详细介绍，这样做有两个目的：
① 主动申请监督
骗人的龙井茶很多，虽然大家对花爸有信任度，但讲得越明白就越得是真话，看这篇文章的总有些行家，欢迎监督。
② 培养正确审美
作为源远流长的文化，也会有千百年传承的审美标准，如果瞎买瞎喝只会越喝越乱，对照着“指南”喝，才能品出门道和滋味。
何为西湖龙井
只有浙江18个区县的茶叶可以叫做龙井茶，分为西湖、钱塘、越州三个产区，但只有中间那么一丁点——西湖产区，才叫“核心产区”，产出的才能叫“西湖龙井”。
有研究者检测过香气的组成成分，西湖龙井的香气成分含量，比其他产区更多、更丰富。
“西湖龙井”中更高级的是 “一级核心产区” 产出的狮峰龙井茶，精品狮峰龙井茶一斤都得过万元了。
著名的乾隆十八棵御茶，就在狮峰山下的龙井村。
△乾隆十八颗御茶树 △
△ 狮峰山上遥望龙井村
越喝越少的群体种
有一句行话：豆香易得，花香难寻，说的就是品种的差异。
目前西湖龙井的品种主要是群体种和龙井43号。
群体种是数百上千年自然淘汰、优化下来的“天选之子”，用种子育苗（有性繁殖），一般树龄比较老（有些已经过百年了）。而龙井43号是中国农业科学院茶叶研究所70年代用群体种植株选育出来、通过人工扦插或压条育苗的（无性繁殖），选种培育目的是“高产”（据说产量是群体种的好几倍）、“早产”（越早越能卖的贵）。
还有个目前种植量不多的新品种中茶108，产茶更早，花爸3月5日看到的芽已经这么大了，而龙井43号只有一半，群体种才刚刚发一点点芽。
△中茶108-发芽很长
△龙井43号-芽中等长度
△群体种-只有一点芽
群体种口味更佳，政府也一直号召增加种植，但因种植难度高、产量少、出茶晚，在大多数茶客只懂追早茶的快消费时代，被茶农逐渐弃用，新栽的茶树基本都是龙井43号了。
△龙井43号树叶VS群体种树叶
茶山上成排的大多是43号，单株的基本是群体种。而最高级别的群体种是山上半野生“独居”的，产量极少，每斤价格在几万元以上。
△成排茶树
△单株茶树
豆香易得 花香难寻
1、香气
群体种，香型为花香，层次丰富、淡雅幽长（最极品的是兰花香）、味道醇厚不涩；
龙井43号，香型为豆香，比较单一、高扬浓烈但不够幽长，相比群体种略有涩味，所以回甘也显得比较明显。
在龙井茶的专业审美里，香型以淡雅的花香、滋味以鲜醇甘爽、不涩为上品（品质上乘的群体种都具有以上特征），草青味为低档。
而龙井43号因其产量高、特征比较稳定，香气大开大合，更容易被入门者认知。
2、形状
群体种：叶长于芽，叶窄薄，形状不那么统一，品相不那么好。
龙井 43号：芽头较壮，叶肥厚，形状相对更整齐统一，品相更好。
冲泡后芽头朝下，是龙井的特点。
3、色泽
干茶叶色泽以嫩黄、光润（俗称“糙米色” ）为佳。
冲泡后，茶叶逐渐变黄才是正常的，不变黄的一般就是不太值钱的秋茶，或是肥料低档、滥用了生长素的。
茶汤以嫩绿明亮为高档，黄绿不泛光的为低档。
4、评级
干茶长度越短说明越嫩，色泽和条型都匀整，等级也就越高。
网上龙井假货居多
网上有些打着明前西湖龙井，甚至明前狮峰龙井的招牌，却只卖一两百元一两，甚至在西湖龙井还未开采的时候，就已经在大卖了。
其中很多，是用早采摘的乌牛早（产自浙江永嘉县的 “扁形绿茶”，不是龙井），或气温较高、产茶较早的四川、贵州茶叶，冒充西湖龙井或狮峰龙井，往往老茶客能分辨。
比如，乌牛早更翠绿，西湖龙井是偏黄的 “糙米色”；乌牛早是清香，西湖龙井是花香（群体种）或豆香（龙井43号）；乌牛早冲泡后带有青草味，而真正的西湖龙井基本没有青草味，群体种更是甘醇爽口，连涩味都几乎没有。
而详情页普遍宣传的 “头采”、“手炒” ，更要经验丰富才能辨别微小的差异（头采：芽头壮实、肥厚，嫩黄色，对夹叶，茸毛稍多；手炒茶：颜色偏深），实际上绝大多数龙井茶都是 “机炒” 的，推崇“手炒” 是对传统工艺的尊重，品质上并不占优。
知乎上这篇文章，观点很中立，也不带商业倾向性，有兴趣可以看看：《为何说大部分西湖龙井茶都是假的？明前特级几百块一斤，你敢买吗？》
怎样判断是否正品
杭州市政府为了防止 “劣茶驱逐良茶”，由农业农村局、市场监管局对西湖龙井进行了相当严格的管理，也非常有效。
根据西湖龙井产区每个茶农的茶产量发“茶农标”，茶厂收购了茶农的茶叶就拿走相应数量的“茶农标”，再到管理部门换取相应数量的“西湖龙井防伪溯源专用标识”（也叫“原产地标”、 “茶企标”）。
消费者扫码，就可以获知购买的西湖龙井产自哪个产区、哪个茶园。
《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》第三十一条，明确规定网上销售须在产品页面显著位置明示“西湖龙井防伪溯源专用标识”（即“原产地标志”）。西湖龙井包装销的，必须在每盒外包装醒目位置张贴“防伪溯源专用标识”，不贴标识的产品将会依法进行查处。
在这样的管理下，尽最大可能杜绝了假冒的西湖龙井。当然，散客去茶园买散茶不在意有没有标，茶农就可能会省下标来，贴其他产区的茶叶（仅是少数）。
实际上想要去茶园捡漏的概率极小，就算是十几年的熟客价格上也占不了什么便宜，因为真正的西湖龙井根本不愁卖，一户茶农年产量也就三四十斤，不可能贱卖。
所以，市场上能批量销售的西湖龙井、狮峰龙井，可以有两个判断：
有标的可能有假，但没标的一定假
贵的可能有假，但便宜的一定假
如果你买到的西湖龙井、狮峰龙井没有贴标，可以举报打假。（举报热线：12315）
老爸评测疑点重重
老爸评测商城卖了多年龙井茶，一直宣称是产自翁家山的狮峰龙井茶（一级核心产区），有“头采”、有“明前”、“雨前”。详情页还专门拍了 “老爸评测狮峰龙井茶基地” 的照片。
看他公众号商城销量，今年已售1200多件，不计淘宝等渠道。
粉丝群里的 “举报” ，发现老爸评测的龙井不叫“狮峰龙井茶”，而叫做“狮峰山龙井茶”。一字之差，就绕开了“狮峰龙井茶”的授权（狮峰龙井茶应该有授权书）。
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群里另一粉丝细问客服，客服慎重地咨询上级后回答：没有狮峰龙井茶的授权书，也没有“西湖龙井防伪溯源专用标识”（原产地标）！
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按《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》，在法规上这就不是西湖龙井，更不是狮峰龙井茶！。
那他的“狮峰山龙井茶”到底是什么茶？
为什么政府发放的每盒一一对应的“防伪溯源专用标识”不贴，就是要避开防伪溯源呢？
只有他自己知道了。
误区：越早越好、评级高就好
越早越好？
明前＞雨前＞夏茶，似乎是所有人都知道的真理。但这种说法其实是迎合送礼文化、价格炒作而生的。
同一棵茶树，采摘越早就越嫩，产量少价格高，没错。但不同品种甚至不同茶树和茶园，就不能简单地比早晚。
被奉为上品的群体种，往往都是老树茶，比龙井43号发芽晚十几天，采摘时间自然也赶不到前面。最早采摘的乌牛早，尽管不属于龙井茶，但因为采摘早，也被当作龙井炒作。
反正大多数送礼的、被送的，并不那么懂龙井。
评级高就好？
龙井的评级以外观为主，整齐划一就评级高，因此有一定的片面性。
珍贵的群体种龙井，实际上是多品种的天选组合，往往条索无法整齐，评级一般高不了。反而龙井43号轻易能达到“一级”、“特级”。
行话说“好看的不好喝，好喝的不好看”，一些外行的茶客经常闹笑话：
龙坞群体种西湖龙井
狮峰山上独居、阳光照射充分的群体种茶树，出茶相对早，这种顶级群体种价格几万元一斤都常人难觅。
花爸觉得自己喝就不那么值得了。
花爸推荐的这款西湖群体种龙井茶，产自核心产区龙坞发芽较晚的老树茶，不凑“头采”、“明前”、“抢早”的热闹，也算不得“顶级”。但货真价实、童叟无欺，是略带花香的群体种老树茶，性价比较高。
预计4月12日左右发货。气温会影响采摘时间，前后相差几天。
△外包装、内包装、冲泡说明
“西湖龙井茶原产地标”、“食品生产许可证”（SC号）齐全，扫码可溯源，是杭州更香茶场出品的“葛龙”牌，由西湖龙井首批非遗传承人葛建国先生创办。
其他注意事项
① 及时冲饮
普洱、黑茶，有人认为收藏可以升值，但龙井越早喝越好。
龙井43号豆香味基本只能存在一周左右，群体种花香虽然相对持久，但也会逐渐淡化。建议一两个月内喝完。
别舍不得喝哦！
② 冲泡
龙井茶冲泡，宜用玻璃杯，可以看到茶叶的浮沉变化；次选陶瓷茶具；不宜使用紫砂茶具（紫砂的细孔会吸走香味）。
传说中的“肉汤味”，是按6成投茶量（茶叶占茶具容积6成），用60℃水浸泡2分钟，实际上就是把茶叶中的氨基酸集中释放，可以偶尔尝试体验。但正常不建议喝那么浓，氨基酸分步释放香气更淡雅幽长。
每一盒都配备了冲泡说明书。
③ 保存
龙井茶常温容易失去香味、色泽，最好用专门的冷柜（-20℃）存放，没有条件的可以多加一层密封放冰箱，防止串味。