五一节到了，很多人都选择了外出旅行，在美好的旅行过程中，如果发生食物过敏，对旅程的体验很不好，那今天就来聊一聊食物过敏的内容。

　　一、什么是食物过敏

　　食物过敏（food allergy）是指免疫机制介导的食物不良反应，即食物蛋白引起的异常或过强的免疫反应，可由IgE或非IgE介导。表现为一疾病群，症状累及皮肤、呼吸、消化、心血管等系统。根据其免疫机制的不同，可分为IgE介导型（速发型）或非IgE介导型（迟发型）。严重者可导致喉头水肿窒息、过敏性休克而导致死亡。

　　二、哪些食物容易引起过敏

　　为了能够很好地识别过敏原，减少食物过敏的发生，我国的GB 718—2011中规定列出以下八类致敏物质：含有麸子的谷物及其产品（小麦、黑麦、大麦、燕麦等）、甲壳动物及其产品（如：虾、龙虾、蟹等）、鱼及其产品、蛋类及其产品、花生及其产品、大豆及其产品、乳及乳制品（包括乳糖）、坚果及其果仁制品。能引起过敏的物质有千千万万种，常见的还包括酒精、芒果等，甚至有报道有人对水过敏。临床上90%以上的食物过敏反应由以上八类高致敏物引起，人们在生活中应该特别注意。

　　三、食物过敏的识别

　　食物过敏的症状呈非特异性，主要涉及皮肤、消化系统、呼吸系统、心血管系统和神经系统。

　　1. 皮肤包括瘙痒、身上长风团，嘴唇、舌、面部、眼睑或者身体其他部位水肿。

　　2. 消化系统包括口腔或咽部瘙痒、刺痛、烧灼感、恶心呕吐、腹痛腹泻、便血等。

　　3. 呼吸系统包括鼻子痒、打喷嚏、流鼻涕、鼻塞、喉头水肿或气管痉挛导致胸闷、呼吸费力。

　　4. 心血管系统包括心率改变、血压下降甚至休克。

　　5. 神经症状包括头痛头晕等。

　　当我们食用某种食物后出现以上症状，首先要想到是不是食物过敏，特别是出现皮肤瘙痒、长皮疹这些容易识别的症状时。以上症状可以单独出现，也可以同时出现。但是当症状不能识别时，应及时到医院就诊，以免耽误病情。

　　误区解读

　　一、从小对某种食物过敏，一辈子都过敏吗

　　不同阶段，过敏的物质是不一样的，婴幼儿时期，因胃肠道屏障未完善，多表现为对牛奶、鸡蛋过敏，但随着年龄增长，发病率会逐渐降低。有些人儿童时期没有过敏症状，成年后才出现对尘螨、花粉，海鲜等过敏。

　　二、服用抗过敏药后，就可以随意吃过敏的食物吗

　　大量食用过敏的食物，可引起严重的过敏的反应，甚至引起休克，抗过敏药并不能对其进行预防。

　　小贴士

　　食物过敏的预防：食物过敏与遗传因素关系非常密切，对于食物过敏的患者，严格避免食用过敏食物是最好的预防措施。对食物过敏患者的教育是至关重要的。要让患者学习食物过敏的基本知识，了解食物变应原的种类及食品存在的免疫交叉反应，学会正确记饮食日记，学会正确阅读食品标签，从而选择安全的食物。